Cómo envolver producto fresco para exportación sin que se estropee

La cosecha no apaga el producto. Las frutas y hortalizas siguen respirando dentro de la caja — consumen oxígeno y desprenden dióxido de carbono, vapor de agua y calor — mientras están vivas. Un palet envuelto de producto fresco es, por tanto, una pequeña fuente continua de calor y un pequeño humidificador continuo, en marcha desde la central hortofrutícola hasta que alguien abre la caja.

Cuanto más se calienta, más rápido respira, y cuanto más rápido respira, más se calienta. Frenar ese bucle es la razón de ser de toda la cadena de frío. Cada capa que pone alrededor del producto o ayuda a que el frío llegue hasta él o se interpone, y el film de paletizado es la última que añade y la más cercana a las cajas.

Un film sólido es una piel estanca. No deja salir el calor de la respiración, así que el centro de la pila sigue templado mucho después de que el exterior se haya enfriado. No deja salir el vapor de agua, así que la humedad dentro de la envoltura sube hasta que la cara interior del film queda por debajo del punto de rocío del aire atrapado contra ella. Ahí se forma agua libre, que baja sobre la carga.

A partir de ahí el daño es corriente y caro. El cartón ondulado mojado pierde rigidez, así que las columnas que sostenían la pila dejan de sostenerla y el palet se inclina. Las etiquetas se levantan y la impresión corre. El moho arranca en cualquier rincón cálido y húmedo, y no necesita mucho. Y el etileno que desprende la fruta no tiene salida: se queda dentro del film, con la fruta que lo produce.

Casi nada ocurre en la primera hora. El preenfriamiento que nunca llegó al centro del palet le alcanza al tercer día de travesía marítima, cuando la maduración va una semana por delante del papeleo. Una carga envuelta en caliente y metida directamente en un contenedor refrigerado vuelve a sudar en cada cambio de temperatura del trayecto: muelle, buque, terminal, transbordo, patio de entrega.

Cuando se abre en destino, el palet se juzga por su aspecto. Cajas húmedas, pila inclinada, moho en una esquina, etiquetas estropeadas. Esos son los motivos por los que un receptor rechaza la mercancía, y todos ellos vienen del calor y del agua que quedaron sellados en el momento de envolver, miles de kilómetros antes.

Aerosonic es un film macroperforado hecho para esta carga. El tamaño de los orificios y la densidad de perforación se fijan según el producto y no según un patrón estándar, así que el calor de la respiración y el vapor salen del palet en lugar de acumularse tras una piel de plástico, y el aire frío de la cámara o del contenedor llega a las cajas del centro de la pila. Al palet le entra aproximadamente la mitad de metros que con film sólido de 23 micras.

La respirabilidad no le cuesta contención. En los ensayos propios de Toreto de agosto de 2026 — mismo palet, misma máquina, mismos ajustes de power stretch y tensión — el Aerosonic de 16 micras sujetó 10 kg/pulg² con 66 g de film por palet, frente a 9,9 kg/pulg² con 200 g del film sólido de 23 micras. El coste por palet varía con el precio del film y el tamaño del palet.

No todos los films perforados se comportan así. Por la experiencia de campo de nuestro equipo, la mayoría se troquela en plano, en el rollo, y luego apenas se abre, porque el material base no estira al aplicarlo. El comprador paga la perforación y recibe una fracción de la aireación. Lo que importa es la abertura en el palet terminado, no el patrón del rollo.

Aerosonic Lite es la versión para producto que respira con fuerza y no puede esperar a que el frío se abra paso hacia dentro. Está preestirado por encima del 300% y macroperforado, con orificios de aireación grandes sostenidos por bandas de refuerzo, así que envuelve en una sola capa donde otros materiales respirables necesitan varias. El tamaño de los orificios se fija según la carga, no viene fijado de fábrica.

Probar un film respirable cuesta menos de lo que espera la mayoría. Supersonic y Aerosonic están fabricados con los mismos materiales y rinden igual, así que una línea puede pasar de sólido a respirable al mismo coste por palet y sin tocar los ajustes de la máquina. El resto de films respirables del mercado suelen costar hasta un 100% más en uso y piden ajustes propios.

La perforación le da al aire un camino a través del film. No le da un camino a través de la carga. Cajas de paredes cerradas, pegadas unas a otras, sin ranuras de ventilación ni un canal de aire por el centro del palet, ventilan su cara exterior y nada más. Los cajones ventilados, las ranuras que se alinean de una capa a otra y un canal de aire previsto en el esquema de paletizado son lo que convierte la perforación en enfriamiento.

Y no lo eche a perder al final de la línea. Una funda sólida, un capuchón retráctil o una segunda vuelta de film sólido sobre uno respirable devuelven la barrera de vapor a su sitio, y la carga queda sellada otra vez con toda la aireación que ha pagado atrapada debajo.

Aplique la cara interior del film sobre la mercancía; adhiere mejor. Dos vueltas en la base para fijar la carga al palet, después espiral hacia arriba con un solape de 20–30 mm y dos vueltas arriba. Tensión suficiente para asegurar la carga por completo, pero no tanta como para aplastarla: una caja aplastada es una caja mojada en potencia.

En palets altos, pesados o inestables, baje en espiral hasta la base. El cruzado añade estabilidad en cargas deslizantes, que es casi todo lo que un contenedor le hace a una pila en una travesía larga. Termine con un corte o un desgarro limpio; hay adherencia suficiente para pegar el extremo a mano.